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Prezzi ridotti! Recioto di Gambellara Classico Riva dei Perari Docg Dal Maso Visualizza ingrandito

Recioto di Gambellara Classico Riva dei Perari Docg Dal Maso

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Consegna: da 2 a 5 giorni

Scheda tecnica

Carta dei viniRecioto
DenominazioneRecioto di Gambellara Classico Riva dei Perari Docg Dal Maso
CantinaDal Maso
RegioneVeneto
Zona di produzioneSelva di Montebello, nel cuore della zona Classica Doc Gambellara
Grado alcolico12.5% vol
Acidità totale46,5 g/l
Zucchero165 g/l
UvaggioGarganega 100%
AbbinamentoBiscotteria in genere, formaggi stagionati e a pasta molle o erborinati.
Formato0,50 LT

Dettagli

Descrizione del vino Recioto di Gambellara Classico Riva dei Perari Docg prodotto dalla cantina Dal Maso

Il Recioto viene prodotto solo nelle migliori annate, quando l’appassimento naturale e la fermentazione riescono a garantire un livello qualitativo all’altezza degli elevati standard che la storia e la tradizione di questo prodotto impongono.
Durante la vendemmia si scelgono i grappoli di Garganega più spargoli e più sani, si ripongono in piccole cassette all’interno di appositi locali chiamati “fruttai”, la cui caratteristica essenziale è di essere asciutti e ben aerati.
I grappoli rimangono al secondo piano della cantina Dal Maso per circa 6 mesi, perdendo circa il 50% del loro peso.

Caratteristiche di questo Recioto di Gambellara Classico Riva dei Perari Docg

Colore giallo dorato vivo
Profumo intenso , con sentore di frutta esotica, miele e biancospino
Sapore armonico, equilibrato, caldo e persistente.

Vinificazione

Appassimento delle uve di circa 6 mesi in fruttaio; diraspatura e pressatura soffice delle uve, successiva sedimentazione statica a bassa temperatura e inoculo sul limpido mediante lieviti selezionati Vasche di fermentazione in Barrique di rovere Allier, Never e acacia
Temperatura fermentazione 14° - 16° C
Durata della fermentazione 40 gg
Periodo di Maturazione 12 mesi circa in barrique di rovere e acacia
Epoca di imbottigliamento Maggio del secondo anno successivo alla vendemmia.

Abbinamento

Ottimo abbinamento con biscotti, formaggi stagionati e a pasta molle.
Eccellente come aperitivo in abbinamento al patè di fegato grasso d’oca.
Ottimo vino da meditazione Con alcuni piatti vicentini...
Torta “Putana”, torta di noci, strudel di albicocche, biscotti di frutta secca, formaggio Vezzena,

Va servito fresco a 10°-12°C. stappare 5 minuti prima del servizio.

Raggiunge una gradazione alcolica di 12,0% Vol.

La cantina Dal Maso

Sul finire degli anni ‘90 la famiglia Dal Maso sognavano di costruire una nuova cantina per lo stoccaggio dei loro vini., nel 2003 cominciarono i lavori, con il progetto di creare un edificio in armonia con il paesaggio circostante.
La cantina si sviluppa su 3 piani, ogni piano ha un soffitto di legno di abete: la tonalità del legno è diversa per ogni piano.
Le bottiglie di vino devono rimanere al riparo dalla luce e un legno di tonalità più scura aiuta ad arginare il problema.
Il discorso cambia man mano che si sale fino ad arrivare alla vinsantaia dove il tetto è molto basso: un colore chiaro del legno aiuta ad avere una maggiore sensazione di apertura.

Oltre il Recioto di Gambellara Classico Riva dei Perari Docg la cantina Dal Maso produce i seguenti vini:

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