Descrizione del vino Valpolicella Doc Col De La Bastia Fattori

Il vino Col De La Bastia è di colore rosso rubino, al naso risaltano la ciliegia, la marasca e piccoli frutti di bosco rossi, al palato è piacevolmente equilibrato.

Caratteristiche di questo Valpolicella Doc Col De La Bastia Fattori

Alla vista: Rosso rubino
All’olfatto: Piccoli frutti di bosco a bacca rossa
Al palato: Fresche note di piccoli frutti di bosco a bacca rossa. Tannino delicato ed equilibrato.

Vinificazione

Il Ripasso è una tecnica tradizionale di vinificazione che prevede una rimacerazione del vino Valpolicella sulle vinacce dell’Amarone appena svinato. Maturazione in rovere da 500/1000 lt per 18 mesi.

Abbinamento

Ottimo abbinamento con Antipasti con salumi e formaggi, brasato, arrosti di carne, formaggi stagionati, carne fiorentina e tagliate alla brace.

Va servito fresco a 16°-18°C. stappare circa un’ora prima del servizio.

Raggiunge una gradazione alcolica di 13,5% Vol.

La cantina Fattori

I risultati sono il frutto di un percorso che nel tempo mi ha fatto visitare luoghi, conoscere persone e provare tecniche, strumenti e metodi. Nuovi vigneti o recupero di alcuni vecchissimi, contenitori in cemento, legno o acciaio, fermentazioni a temperature sempre più basse, alla ricerca del limite. Ora abbiamo vigneti disposti tra i 150 e 450 m.
Ad ogni quota vitigni diversi per vini diversi, lavorati e condizionati in una cantina dove sistemi e metodi non invasivi ci hanno permesso di eliminare quasi totalmente l’uso della chimica.
Ed altro si potrà fare.
Il mondo del vino è fatto di stagioni, situazioni e condizioni mai eguali. Nessuna esperienza è mai sufficiente. Importante è cercare e provare, con tenacia, umiltà ed un po’ di pazienza.

Differenza tra Ripasso e Amarone

L’Amarone e il Valpolicella Ripasso sono due vini simili, primo perché prodotti con gli stessi tipi d’uva (Corvina e Corvinone 70% - Rondinella 20% - Croatina e altre 10%), secondo perché le vinacce restano a stretto contatto per circa 15 giorni prima dell’imbottigliamento. Il Valpolicella Ripasso viene ottenuto da uve fresche e solo successivamente “ripassato” nelle vinacce appassite, mentre l’Amarone è ottenuto dalla vinificazione di uve già appassite, mentre.

Fededivino seleziona piccole cantine produttrici di grandi vini per offrire il meglio della vendita di vini online.
Ricordiamo che effettuiamo spedizioni a domicilio in tutta Italia con consegne di vini in 24/48 ore.