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Valpolicella Doc Col De La Bastia Fattori

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Acquista con un semplice click il Valpolicella Doc Col De La Bastia della cantina Fattori e degusta questo fantastico Valpolicella con primi piatti di pasta con il sugo di carne, ravioli di carne al ragù, risotto alla milanese, bollito misto, carni bianche alla griglia e grigliate di carne rossa.

Maggiori dettagli

12 Articoli

12,80 € Tasse incluse

Consegna: da 2 a 5 giorni

Scheda tecnica

Carta dei viniValpolicella Doc
DenominazioneValpolicella Doc Col De La Bastia Fattori
CantinaFattori
RegioneVeneto
Zona di produzioneLocalità Bastia tra la Val d’Alpone e la Val d’Illasi
MetodoClassico
Grado alcolico13,50% vol
Uvaggio65% Corvina, 15% Corvinone + 10% Rondinella + 10% altri vitigni
AbbinamentoAntipasti con salumi e formaggi, brasato, arrosti di carne, formaggi stagionati, carne fiorentina e tagliate alla brace
Formato0,75 LT

Dettagli

Descrizione del vino Valpolicella Doc Col De La Bastia Fattori

Il vino Col De La Bastia è di colore rosso rubino, al naso risaltano la ciliegia, la marasca e piccoli frutti di bosco rossi, al palato è piacevolmente equilibrato.

Caratteristiche di questo Valpolicella Doc Col De La Bastia Fattori

Alla vista: Rosso rubino
All’olfatto: Piccoli frutti di bosco a bacca rossa
Al palato: Fresche note di piccoli frutti di bosco a bacca rossa. Tannino delicato ed equilibrato.

Vinificazione

Il Ripasso è una tecnica tradizionale di vinificazione che prevede una rimacerazione del vino Valpolicella sulle vinacce dell’Amarone appena svinato. Maturazione in rovere da 500/1000 lt per 18 mesi.

Abbinamento

Ottimo abbinamento con Antipasti con salumi e formaggi, brasato, arrosti di carne, formaggi stagionati, carne fiorentina e tagliate alla brace.

Va servito fresco a 16°-18°C. stappare circa un’ora prima del servizio.

Raggiunge una gradazione alcolica di 13,5% Vol.

La cantina Fattori

I risultati sono il frutto di un percorso che nel tempo mi ha fatto visitare luoghi, conoscere persone e provare tecniche, strumenti e metodi. Nuovi vigneti o recupero di alcuni vecchissimi, contenitori in cemento, legno o acciaio, fermentazioni a temperature sempre più basse, alla ricerca del limite. Ora abbiamo vigneti disposti tra i 150 e 450 m.
Ad ogni quota vitigni diversi per vini diversi, lavorati e condizionati in una cantina dove sistemi e metodi non invasivi ci hanno permesso di eliminare quasi totalmente l’uso della chimica.
Ed altro si potrà fare.
Il mondo del vino è fatto di stagioni, situazioni e condizioni mai eguali. Nessuna esperienza è mai sufficiente. Importante è cercare e provare, con tenacia, umiltà ed un po’ di pazienza.

Differenza tra Ripasso e Amarone

L’Amarone e il Valpolicella Ripasso sono due vini simili, primo perché prodotti con gli stessi tipi d’uva (Corvina e Corvinone 70% - Rondinella 20% - Croatina e altre 10%), secondo perché le vinacce restano a stretto contatto per circa 15 giorni prima dell’imbottigliamento. Il Valpolicella Ripasso viene ottenuto da uve fresche e solo successivamente “ripassato” nelle vinacce appassite, mentre l’Amarone è ottenuto dalla vinificazione di uve già appassite, mentre.

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