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Prezzi ridotti! Valpolicella Ripasso Doc Superiore Latium Morini Visualizza ingrandito

Valpolicella Ripasso Doc Superiore Latium Morini

Nuovo prodotto

Acquista con un semplice click il Valpolicella Ripasso Doc Superiore della cantina Latium Morini e degusta questo fantastico Valpolicella Superiore con primi piatti di pasta con il sugo di carne, ravioli di carne al ragù, risotto alla milanese, bollito misto, salumi, selvaggina, carni bianche alla griglia e grigliate di carne rossa.

Maggiori dettagli

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12,72 € Tasse incluse

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Consegna: da 2 a 5 giorni

Scheda tecnica

Carta dei viniValpolicella Ripasso Doc
DenominazioneValpolicella Ripasso Doc Superiore Latium Morini
CantinaLatium Morini
RegioneVeneto
Zona di produzioneMezzane di Sotto e Valle d'Illasi
Grado alcolico14,50% vol
UvaggioCorvina e Corvinone 70% - Rondinella 20% - Croatina e altre 10%
AbbinamentoOttimo con carni rosse alla griglia carne e carne di cacciagione.
Formato0,75 LT

Dettagli

Descrizione del vino Valpolicella Ripasso Doc Superiore prodotto dalla cantina Latium Morini

Vino elegante di un colore rosso rubino con riflessi granato.
Intenso e complesso al naso si percepiscono note di frutti maturi, minerali e di spezie.

Caratteristiche di questo Valpolicella Ripasso Doc Superiore

Vino elegante di un colore rosso rubino con riflessigranato.
Intenso e complesso al naso si percepiscono note di frutti maturi,minerali e di spezie.

Vinificazione

Diraspata e pigiata, successiva criomacerazione di 48/72ore.
Fermentazione controllata con delestage e rimontaggi di 12/15 gg.
Breve rifermentazione sulle vinacce di Amarone.
Riposa in botti di rovere francese ed americano da 350 lt per 12 - 15 mesi.
Prosegue un affinamento in bottiglia di 6 mesi.

Abbinamento

Ottimo abbinamento con con primi piatti di pasta con il sugo di carne, ravioli di carne al ragù, risotto alla milanese, bollito misto, salumi, selvaggina, carni bianche alla griglia e grigliate di carne.

Va servito fresco a 12°-14°C. stappare circa un’ora prima del servizio.

Raggiunge una gradazione alcolica di 13,0% Vol.

La cantina Latium Morini

Nell'anno 1992 la famiglia Morini acquistava uno storico casale degli inizi del 900 contornato da splendidi vigneti nel cuore della Val di Mezzane. In questa tranquilla zona si decise di costruire un nuovo edificio da adibire a cantina di vinificazione e maturazione. Il moderno e funzionale edificio consente oggi di vinificare sino a 3000 qli di vino grazie ai 5 moderni fermentini da 150 qli completamente automatici, che riducono al minimo l'ossidazione del futuro vino. I circa 30 vasi vinari, di varie dimensioni, tutti termo regolati garantiscono poi un adeguato stoccaggio del vino in attesa di essere messo in bottiglia. Tutta la zona sottostante sita a 6 metri di profondità è dedicata alla maturazione e riposo del vino. La presenza di 600 botti di rovere proveniente da varie zone geografiche, cullano ed accompagnano questo splendido nettare alla piena maturazione.

Oltre il Valpolicella Ripasso Doc Superiore la cantina Latium Morini produce i seguenti vini:

Perché si chiama Valpolicella Ripasso

Il Valpolicella Ripasso prende il nome dalla tecnica di produzione, consiste nel ripassare il vino Valpolicella con le vinacce dell’Amarone per circa 15-20 giorni, durante i quali avviene una seconda fermentazione alcolica.

Differenza tra Ripasso e Amarone

L’Amarone e il Valpolicella Ripasso sono due vini simili, primo perché prodotti con gli stessi tipi d’uva (Corvina e Corvinone 70% - Rondinella 20% - Croatina e altre 10%), secondo perché le vinacce restano a stretto contatto per circa 15 giorni prima dell’imbottigliamento. Il Valpolicella Ripasso viene ottenuto da uve fresche e solo successivamente “ripassato” nelle vinacce appassite, mentre l’Amarone è ottenuto dalla vinificazione di uve già appassite, mentre.

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