Descrizione del vino Durello lessini spumante 36 mesi doc Fattori

Questo Durello metodo classico, si affina 36 mesi sui lieviti e raggiunge una complessità di profumi e sapori fuori dal comune. La tipica fragranza di crosta di pane è intervallata da note fruttate e agrumate che il tempo renderà ancora più interessanti, data la longevità di cui è dotato questo spumante metodo classico.

Caratteristiche di questo Durello lessini spumante 36 mesi doc Fattori

Alla vista: Giallo brillante.
All’olfatto: La caratteristica crosta di pane e lieviti elegantemente misti a note di frutta disidratata e agrumi.
Al palato: Armonico e persistente grazie alla buona acidità che ben caratterizza il fine perlage e tipico bouquet. Persistente con retrogusto agrumato.

Vinificazione

Uva in casse pressata intera. Fermentazione in Inox e legno. Tiraggio dopo almeno 10 mesi dalla vendemmia e successiva sosta sui lieviti di 36 mesi.
Remuage manuale su pupitre. Dopo la sboccatura, sei mesi di riposo prima della vendita.

Abbinamento

Perfetto come aperitivo. Ideale con piatti di crudità e crostacei. Ottimo con la tradizionale Sopressa Veronese, formaggi e Baccalà alla Vicentina.

Va servito fresco a 8-10° C stappando la bottiglia al momento.

Raggiunge una gradazione alcolica di 11,5% Vol.

La cantina Fattori

I risultati sono il frutto di un percorso che nel tempo mi ha fatto visitare luoghi, conoscere persone e provare tecniche, strumenti e metodi.
Nuovi vigneti o recupero di alcuni vecchissimi, contenitori in cemento, legno o acciaio, fermentazioni a temperature sempre più basse, alla ricerca del limite.
Ora abbiamo vigneti disposti tra i 150 e 450 m.
Ad ogni quota vitigni diversi per vini diversi, lavorati e condizionati in una cantina dove sistemi e metodi non invasivi ci hanno permesso di eliminare quasi totalmente l’uso della chimica.
Ed altro si potrà fare.
Il mondo del vino è fatto di stagioni, situazioni e condizioni mai eguali.
Nessuna esperienza è mai sufficiente. Importante è cercare e provare, con tenacia, umiltà ed un po’ di pazienza.

Cosa significa metodo classico ?

Il metodo classico è un processo di produzione del vino spumante con bollicine, dove il vino effettua la seconda fermentazione, e quindi la spumantizzazione, direttamente in bottiglia. Questa fase, dura da 30 giorni a 6 mesi, dovei lieviti "mangiano" gli zuccheri e li trasformano in alcol e anidride carbonica, dando vita alle caratteristiche bollicine del vino in modo completamente naturale.

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