Amarone Valpolicella Doc Latium Morini

Descrizione del vino Amarone Valpolicella Doc prodotto dalla cantina Latium Morini

Si presenta limpido ed intenso di un vigoroso rosso rubino. Intenso e complesso, al naso, si percepiscono note eteree e frutti a bacca rossa maturi, ciliegia, note speziate di noce moscata, cacao, vaniglia e pepe nero. Caldo e morbido in bocca con la presenza di un tannino elegante. Un vino di struttura raffinato..

Caratteristiche di questo Amarone Valpolicella Doc

Si presenta limpido ed intenso di un vigoroso rossorubino. Intenso e complesso, al naso, si percepiscono note eteree e frutti abacca rossa maturi, ciliegia, note speziate di noce moscata, cacao, vaniglia epepe nero. Caldo e morbido in bocca con la presenza di un tanninoelegante. Un vino di struttura raffinato.

Vinificazione

Uva diraspata e pigiata dalla metà di gennaio. Macerazione afreddo a cui segue fermentazione controllata 20/30 gg con frequentirimontaggi e movimentazione del pigiato (temperature tra i 18 e i 25°C).

Abbinamento

L'Amarone trova l'abbinamento ideale con le carni rosse, preparate con tipi di cotture lente come la stufatura e la brasatura

Va servito fresco a 16-18° C stappando la bottiglia almeno 1 ora prima di servirlo.

Raggiunge una gradazione alcolica di 16,5% Vol.

La cantina Latium Morini

Nell'anno 1992 la famiglia Morini acquistava uno storico casale degli inizi del 900 contornato da splendidi vigneti nel cuore della Val di Mezzane. In questa tranquilla zona si decise di costruire un nuovo edificio da adibire a cantina di vinificazione e maturazione. Il moderno e funzionale edificio consente oggi di vinificare sino a 3000 qli di vino grazie ai 5 moderni fermentini da 150 qli completamente automatici, che riducono al minimo l'ossidazione del futuro vino. I circa 30 vasi vinari, di varie dimensioni, tutti termo regolati garantiscono poi un adeguato stoccaggio del vino in attesa di essere messo in bottiglia. Tutta la zona sottostante sita a 6 metri di profondità è dedicata alla maturazione e riposo del vino. La presenza di 600 botti di rovere proveniente da varie zone geografiche, cullano ed accompagnano questo splendido nettare alla piena maturazione.

Oltre l'Amarone Valpolicella Doc la cantina Latium Morini produce i seguenti vini:

• Soave Doc
• Valpolicella Doc
• Valpolicella Ripasso Doc Superiore

Come è prodotto il vino Amarone ?

I grappoli d'uva, dopo il periodo di appassimento, vengono selezionati e poi pigiati, il mosto inizia a fermentare e poi comincia riposare in botti di legno. La pigiatura delle uve avviene a gennaio e febbraio, le temperature fredde permettono una lunga macerazione, che si traduce in maggior complessità ed estratto, a cui però segue un affinamento più lungo, visto che serve tempo per scolpire tutta questa materia.
L’Amarone è un vino alcolico, pienissimo, forse non adatti a tutti i palati, ma dal fascino unico per via della sua struttura e dell’intensità che sa raggiungere.
Il colore è molto intenso, rubino con screziature granato, che va poi evolvendo nel granato con gli anni.

Differenza tra Ripasso e Amarone

L’Amarone e il Valpolicella Ripasso sono due vini simili, primo perché prodotti con gli stessi tipi d’uva (Corvina e Corvinone 70% - Rondinella 20% - Croatina e altre 10%), secondo perché le vinacce restano a stretto contatto per circa 15 giorni prima dell’imbottigliamento. Il Valpolicella Ripasso viene ottenuto da uve fresche e solo successivamente “ripassato” nelle vinacce appassite, mentre l’Amarone è ottenuto dalla vinificazione di uve già appassite, mentre.

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