Valpolicella Doc Latium Morini

Descrizione del vino Valpolicella Doc prodotto dalla cantina Latium Morini

Vino limpido con un colore rosso rubino.
Abbastanza intenso e complesso, al naso si percepiscono note vinose e frutti a bacca rossa maturi. Secco, caldo e abbastanza morbido in bocca.
È elegantemente fresco e tannico con una buona struttura.

Caratteristiche di questo Valpolicella Doc

Vino limpido con un colore rosso rubino.
Abbastanzaintenso e complesso, al naso si percepiscono note vinose e frutti a baccarossa maturi.
Secco, caldo e abbastanza morbido in bocca.
È elegantementefresco e tannico con una buona struttura..

Vinificazione

Diraspata e pigiata, criomacerazione a 7-8 °C per 12/18 ore.
Fermentazione con temperatura controllata, rimontaggi e delestage nell'evoluzione fermentativa

Abbinamento

Ottimo abbinamento con primi piatti con sughi di carne, ravioli di carne al ragù, risotto alla milanese, bollito misto, carni bianche alla grigliata di carne rossa o arrosto.

Va servito fresco a 12°-14°C. stappare circa un’ora prima del servizio.

Raggiunge una gradazione alcolica di 13,0% Vol.

La cantina Latium Morini

Nell'anno 1992 la famiglia Morini acquistava uno storico casale degli inizi del 900 contornato da splendidi vigneti nel cuore della Val di Mezzane. In questa tranquilla zona si decise di costruire un nuovo edificio da adibire a cantina di vinificazione e maturazione. Il moderno e funzionale edificio consente oggi di vinificare sino a 3000 qli di vino grazie ai 5 moderni fermentini da 150 qli completamente automatici, che riducono al minimo l'ossidazione del futuro vino. I circa 30 vasi vinari, di varie dimensioni, tutti termo regolati garantiscono poi un adeguato stoccaggio del vino in attesa di essere messo in bottiglia. Tutta la zona sottostante sita a 6 metri di profondità è dedicata alla maturazione e riposo del vino. La presenza di 600 botti di rovere proveniente da varie zone geografiche, cullano ed accompagnano questo splendido nettare alla piena maturazione.

Oltre il Valpolicella Doc la cantina Latium Morini produce i seguenti vini:

• Amarone Valpolicella Doc
• Soave Doc
• Valpolicella Ripasso Doc Superiore

Differenza tra Ripasso e Amarone

L’Amarone e il Valpolicella Ripasso sono due vini simili, primo perché prodotti con gli stessi tipi d’uva (Corvina e Corvinone 70% - Rondinella 20% - Croatina e altre 10%), secondo perché le vinacce restano a stretto contatto per circa 15 giorni prima dell’imbottigliamento. Il Valpolicella Ripasso viene ottenuto da uve fresche e solo successivamente “ripassato” nelle vinacce appassite, mentre l’Amarone è ottenuto dalla vinificazione di uve già appassite, mentre.

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