Descrizione del vino Durello Lessini Doc Roncà di Roncà Fattori

Ottimo Durello Roncà di Roncà ideale come aperitivoe secondi piatti di pesce crudo e crostacei. Piacevole con piatti della tradizione veronese come sopressa e formaggi.

Caratteristiche di questo Durello Lessini Doc Roncà di Roncà Fattori

Alla vista: giallo brillante, all’olfatto: note balsamiche con sensazioni di frutta verde e gialla. Nuances esotiche.
Al palato: bollicina fine, franco e di buon corpo. Nel finale emerge la mandorla ancora immatura. Evidente la nota fruttata, agrumata, con nuances balsamiche.

Vinificazione

Uve raccolte a mano a fine Settembre-inizio Ottobre. Fermentazione: in contenitori di acciaio (in totale assenza di solforosa).
La presa di spuma avviene in autoclavi di piccola dimensione (50 Hl) con giornalieri batonage per un periodo di 90 giorni.

Abbinamento

Ottimo come aperitivo. Ideale con piatti di pesce crudo e crostacei. Piacevole con piatti della tradizione Veronese come sopressa veneta e formaggi locali dop, baccalà alla vicentina.

Va servito fresco a 8-10° C stappando la bottiglia al momento.

Raggiunge una gradazione alcolica di 12,0% Vol.

La cantina Fattori

I risultati sono il frutto di un percorso che nel tempo mi ha fatto visitare luoghi, conoscere persone e provare tecniche, strumenti e metodi.
Nuovi vigneti o recupero di alcuni vecchissimi, contenitori in cemento, legno o acciaio, fermentazioni a temperature sempre più basse, alla ricerca del limite.
Ora abbiamo vigneti disposti tra i 150 e 450 m.
Ad ogni quota vitigni diversi per vini diversi, lavorati e condizionati in una cantina dove sistemi e metodi non invasivi ci hanno permesso di eliminare quasi totalmente l’uso della chimica.
Ed altro si potrà fare.
Il mondo del vino è fatto di stagioni, situazioni e condizioni mai eguali.
Nessuna esperienza è mai sufficiente. Importante è cercare e provare, con tenacia, umiltà ed un po’ di pazienza.

Cosa significa metodo Charmat ?

Il metodo Charmat, è un procedimento per produrre vino spumante, mediante la rifermentazione in un grande recipiente chiuso chiamato autoclave.
Il vino dopo aver subito la prima fermentazione durante il normale processo di produzione, subisce una seconda fermentazione in autoclavi di acciaio, a temperatura e pressione controllate, con l'aggiunta di lieviti e zucchero.
Durante questa seconda fase di fermentazione, i lieviti "mangiano" gli zuccheri e li trasformano in alcol e anidride carbonica, dando vita alle caratteristiche bollicine del vino.

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